[精選家常川菜]網友評價－應用科學簡体館的部落格

本書為介紹家常制作川菜的彩色菜譜書，詳盡介紹了川菜調味品、川菜特色味汁等川菜基本知識，以及涼菜、熱菜、小吃等經典家常川菜的制作方法。本書每道菜均配有圖片，以及原料、調料、制法、特點、技術關鍵等方面知識，是一本非常實用的家庭學習制作川菜的菜譜書。

陳祖明四川成都人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪系副教授，川菜發展研究中心副主任，國家級中式烹飪高級技師，中國烹飪名師，四川省國家職業技能鑒定考評員。主要從事烹飪工藝、菜肴制作的教學與菜品設計、創新、產業化、標準化的研究及新原料的推廣、菜肴品質檢測等工作。曾赴加拿大、美國、法國、意大利、澳門等地表演川菜和進行烹飪技術交流。多次參加國家級和省級烹飪大賽，榮獲有團體特金、個人金牌、金牌菜等獎項。先後在國內公開專業刊物發表論文與文章20余篇，主編及參編多部書籍，主持和參與科研項目10余項。

彭濤四川綿竹人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪系副教授，中國烹飪名師，烹飪高級技師。長期從事烹飪教育工作，有較深的烹飪理論知識，同時具有較高的烹飪專業技術水平。先後編撰出版了多本著作；在專業雜志上發表了多篇烹飪文章；被四川大學”家政服務專業”聘為《烹飪與膳食制備》課程主講教師；參加四川省首屆中國川菜大賽獲熱菜單項競賽金獎、獲中國川菜烹飪銀獎技術能手稱號。

羅文現任四川烹飪高等專科學校烹飪系教師，中國烹飪名師，高級技師。主要從事面點工藝學、面點制作技術，創新面點等課程的教學。曾多次代表學校參加烹飪比賽，並獲得面點金廚獎、面點個人金獎、全能銅獎等獎項；參與《面點制作工藝》等多部教材的編寫︰同時參與多項課題的研究，並發表論文數篇。

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